ทอดมันปลากราย

🏵ผู้เขียน  โดย ยายใส สายงาม    
🏵วิธีทำทอดมันปลากราย
🏵ส่วนผสม
เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
พริกแกงเผ็ด 2–3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 5–6 ใบ
ถั่วฝักยาวซอยบาง ½ ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด
🏵วิธีทำ
ใส่เนื้อปลากรายลงในชาม นวดหรือฟาดเนื้อปลาให้เหนียวประมาณ 5–10 นาที
ใส่พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ น้ำปลา และน้ำตาล นวดให้ส่วนผสมเข้ากันจนเนื้อเหนียว
ใส่ใบมะกรูดซอยและถั่วฝักยาว คลุกให้กระจายทั่ว
ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลาง
ชุบน้ำที่มือเล็กน้อย แล้วปั้นทอดมันเป็นแผ่นพอดีคำ
ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
🏵เคล็ดลับให้อร่อย: เนื้อปลาต้องนวดจนเหนียว ทอดด้วยไฟกลางจะช่วยให้ทอดมันฟู นุ่ม และไม่ไหม้ด้านนอกก่อนสุกด้านใน
เสิร์ฟคู่กับ น้ำจิ้มอาจาด แตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้า อร่อยมากค่ะ 😋